“Lebensmittelindustrie”. Gehören da Restaurants mit dazu? Diese Auflagen sind für kleinere Betriebe kaum zu erfüllen. Wenn ein Betrieb Hunderttausende versorgt und damit potentiell Zehntausende erkranken können, find ich den Aufwand gerechtfertigt – aber für Fred’s Frittenbude?
Einweghauben müssen somit sowohl in der Lebensmittelindustrie als auch in der Gastronomie getragen werden. Sie verhindern, dass Schuppen oder ausgefallene Haare in die Lebensmittel geraten und diese verunreinigen.
Unabhängig von der Länge eines Bartes, sollte, sobald eine Einweghaube getragen wird, auch ein Bartschutz getragen.
Denn Haare können die Lebensmittel in der Industrie sowie auch in der Gastronomie gleichermaßen verunreinigen, unabhängig davon wie lang sie sind.
Das ist Unsinn – ab wann ist ein Bart ein Bart? Nach dieser Logik müssten Männer immer einen “Bartschutz” tragen, spätestens am Ende der Schicht. Käme den Umsätzen gelegen.
Ich verstehe diese ganze Haarnetzsache auch nicht – ich kenne nichts, was auf dem Kopf oder sonstwo auf der Haut wächst, was über Essen übertragen werden könnte. Alle Keime im Mund-Nasen-Rachenraum werden aber wunderbar übertragen, ganz abgesehen von fäkal-oralen Übertragungswegen und Kreuzkontaminationen zwischen Lebensmitteln.
Die wichtigste hygienische Maßnahme ist Händedesinfektion und ggf. Handschuhe, danach kommt der Mundschutz. Haarnetze machen wenig Sinn – hygienisch gesehen. Ästhetisch sind sie natürlich die wichtigste Maßnahme gegen Haare in der Suppe.
Überhaupt nicht nachvollziehen kann ich auch, warum Küchenpersonal Hauben (und Bartschutz) tragen muss, Servicepersonal jedoch nicht.
Interessanterweise finde ich auch bei offiziellen Stellen wie BfR oder LGL nichts zum Bartschutz – nur bei den Herstellern derselben.
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