L'heure est grave. #MardiPatisserie et @Owi j'ai besoin d'aide.
Mercredi je cuisine pour 23 personnes.
Comment j'adapte un gâteau pour 23 personnes ?
J'avais dans l'idée de multiplier mes quantités par 5 et de mettre ma pâte dans deux gigantesques plats à gratin en métal à la place de mon habituel 20*20.
Sur une recette à cuisson lente pour limiter le risque de cramer le truc.
Qu'est-ce qui risque de mal se passer ?
@tut_tuuut@Owi j'avoue que sur des très grosses quantités, j'aurai peur de rater la cuisson sur les bords/au milieu. Moi, plus ya de monde, plus je fais de plats "comme d'habitude". Ça t'empêche pas de faire toute ta pâte d'un coup et en plus tu peux les cuire en plusieurs fois.
@tut_tuuut@Owi mieux veut multiplier les moules taille normale que de faire un gros moule, c'est un coup à avoir les bords / dessus cramé et le milieu pas cuit (testé et désapprouvé pour toi 😅) (et c'est plus facile de faire quelques un peu plus gros que le 20x20 que 2 énormes)
C'est mieux dans ton contexte de faire un ou quelques gros gâteaux, ou ça peut être des gâteaux individuels ? C'est parfois moins casse gueule pour nombreux sur du gâteau qui doit cuire
(après y'a l'alternative gâteau qui cuit pas type Tiramisu)
Add comment