@tux Danke, jetzt habe ich eine halbwegs realistische Vorstellung.
Tendenziell scheinen mit die Zahlen bei podupti.me (für das ganze Fedi) glaubwürdiger.
Going to bed with the thought of fresh bread and waking up with the thought of fresh bread.
I think there should be a longwinded, complicated japanese word for it. 😊
I owe you the cut-shot of my yesterday work. So here it is.
It all came out very well, despite some untested variations of the recipe. Like using the wonderful swiss "Ruchmehl" instead of lighter wheat flour.
So, Sauerteig läuft, Brühstück läuft... Um 16.00h geht's weiter. 🙂
Heute habe ich mich für den Mühlenbachkasten entschieden. Da ich ihn aber nicht (immer) im Kasten backe, sondern gerne auch mal freigeschoben, heißt er in meinem Rezeptbuch auch Mühlenbachkruste.
Im Orignal stammt das Rezept vom Brotdoc. Ich habe jedoch schon lange eine eigene Variation (vom freigeschoben backen mal abgesehen) mit einem Brühstück für das Schrot samt Salz in meinem Büchlein.
Heute kennt die Experimentierlust keine Grenzen und ich ersetze die ganze Weizenmehlmenge im Hauptteig mit Ruchmehl (statt W1050). Hat sich grundsätzlich schon mehrfach bewährt. Wird todsicher backtechnisch klappen. Und auch lecker schmecken. 🤤
Aussehen wird das so wie auf dem Bild vom letzten Mal.
@lutz_ Hmmmmm. Genau so! 🙂
Hier ist auch gerade ein Kuchen vom eigenen Rhabarber in den KS gewandert.
Machart: Faule-Weiber-Kuchen (ich kann nix dafür, heißt so...).
Es soll ja immer noch Menschen geben, die ihre regelmäßig anfallenden #Sauerteigreste wegschmeißen - und dann noch nicht mal auf den Kompost. Was schlau wäre. Tststs...
Dabei kann man mit wenig Aufwand zum Beispiel ein paar leckere #Cräcker daraus machen. Es gibt noch viele andere Möglichkeiten, aber diese ist sehr einfach und zeitigt schmackhafte Ergebnisse.
Ich hatte jede Menge altes #Anstellgut gesammelt - Roggen und Weizen durcheinander - und heute alles auf einmal verarbeitet. Das ergab fünf Bleche und am Ende zwei große Dosen mit Cräckern in zwei Sorten.
Einmal eine Mischung nur mit Gewürzen und geriebenem Parmesan, die andere mit vier Saaten und Parmesan und Gewürzen. Da kann sich jeder und jede aussuchen, was beliebt. In beiden Fällen kam #Weizenvollkornmehl zum Einsatz.
Die Enkelgirls werden schon dafür sorgen, dass ich schon bald neue machen muss. 🙂
@dm
Ein Hinweis noch: Das Sammeln kommt da in dem Rezept nicht vor. Bei mir heißt das: Ich sammele alle ST-Reste vom Auffrischen (alle zwei Wochen), die ich nicht für anderes* verwende, in einer Dose mit Deckel im KS. R+W wild durcheinander. Da bin ich ausnahmsweise schmerzfrei. Ab und zu gebe ich etwas Mehl hinzu, wenn die Masse geruchlich Richtung Azeton geht.
In der Dose kann sich einiges ansammeln. Heute hat es wie erwähnt für fünf Bleche gereicht. Das ist aber eher selten.
Heute wird das unser Abendbrot, mit einem frischen Bärlauch-Dip. 🤤
@helpers
ich habe hier ein komische Anzeige mit dem Theme Frio.
Die Beiträge sind leer und erstrecken sich über die ganze Breite.
Wenn ich das Theme auf schwarz oder dunkel umstelle, ist es ein wenig besser, aber immer noch fehlerhaft. Rechts wird hier dann etwas zusätzlich angezeigt.
Im Theme Vier ist der Fehler nicht vorhanden.
Zweifellos die besten #Schnitzel westlich von Wien. 🙂
Und die #Möhren sind auch nicht übel. Leicht karamelisiert mit Ingwer, Salz und Pfeffer und einer magischen Zutat in Butter geschmort. So mache und mag ich sie am liebsten.