lutz_, 1 month ago German

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Abendbrot

Kartoffelbrot mit Sauerteig nach "Brot backen in Perfektion mit Sauerteig" von Lutz Geißler:

150 g gekochte und geschälte Kartoffeln
450 g Weizenmehl 550
50 g Roggenmehl
320 g Wasser
11 g Salz
15 g Sauerteig/Anstellgut

Teig mischen, ab und zu dehnen und falten, nach ca. 24 Stunden Brot formen, eine Stunde Stückgare im Gärkorb, dann im gußeisernen Topf gebacken.

Lecker, lecker, lecker… ;-)

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