"Le soja se couche à Drancy" reportage de 1968, 11 min.
"A Drancy, dans la cave de son pavillon, Monsieur TCHANG fait pousser du soja hors terre et fournit ainsi de nombreux restaurants chinois de Paris. Il nous explique sa technique mais, concurrence oblige, garde secrète la fabrication du fromage de soja. Son interview est complétée de témoignages de commerçants et restaurateurs"
"Par quoi remplacer les produits laitiers ? 10 alternatives qui valent le détour
Va pour remplacer les produits laitiers, mais par quoi ? Laits végétaux, crème végétale, chantilly, margarines, yaourts et fromages, les produits végétaux pour remplacer le lait animal, ce n’est pas ce qui manque. Et pas d’inquiétude, une alimentation végétale variée apporte les quantités de calcium suffisantes, nous y reviendrons"
"L214 remet la pétition signée par plus de 140 000 citoyens demandant la fermeture de l’abattoir de Craon [dont l'association avait diffusé des vidéos montrant les violences et dysfonctionnements]"
On rappelle quand même que le principe d'un abattoir est d'abattre et de faire de l'argent.
"10 février : journée internationale des légumineuses
chaque
Ce sont les Nations Unies qui ont fixé la date. Nous sommes donc en face d'une très officielle journée voulue par les Nations Unies
Pourquoi les légumineuses sont-elles importantes ?
La réponse se résume en trois idées : valeur nutritionnelle, sécurité alimentaire, respect de l'environnement [on pourrait ajouter d'être des alternatives à l'abattage et l'exploitation animale]"
"Blocages des agriculteurs : G. Attal fait de nouvelles annonces"
Je ne sais pas si la viande de synthèse peut être une avancée pour la fin de l'exploitation animale ou l'environnement, mais avec un GVT de droite, nous ne le saurons jamais :
« La viande de synthèse ne correspond pas à notre conception de l’alimentation à la française. Je souhaite donc que l’on ait une législation claire au niveau européen sur la dénomination de ce qu’est la viande de synthèse »
@Camille_Poulsard Un carniste qui souhaite de la clareté juste après avoir parlé d'alimentation "à la française". Et après, c'est la loi qui n'est claire hein.. 🤡 🤡 🤡 🤡
Tu ne serais pas un peu anti-France à ne pas défendre la gastronomie Française qui est l'âme de notre pays éternelle ?
(Je saute du coq à l'âne, mais ça me fait penser au discours de Macron au Mont Saint-Michel «la permanence et la résilience de la France face à la maîtrise des éléments, à l’embellissement de la nature et à la transmission de notre histoire»... On est pas sorti de l'auberge... Même le Figaro avait saisi qu'il léchait les bottes de la droite)
Qu'est-ce que les animaux nous racontent de la parentalité ?
Radio,52 min
Mes colocs dorment, mais l'émission semble intéressante en montrant la diversité de réalité dans la nature sur laquelle on plaque nos représentations. Elle parle aussi du côté ''social'' et collectif chez les animaux
Edit : on me met en garde sur ''l'aspect essentialisant de se focaliser sur ces ? anthropocentristes et l'interprétation des réponses qu'elles permettent d'obtenir'
A propos de la démocratisation de l'alimentation végétale. Ça semble bien bon, mais...
"Daniel Humm, premier chef 3 étoiles 100 % vegan, en résidence à Paris [au Meurice]
le chef a opéré un changement radical après la pandémie en axant sa cuisine à 100 % sur le végétal. Le Guide rouge salue la démarche et fait de lui, en 2022, le 1er cuisinier triplement étoilé pour une carte entièrement #vegan"
"Les chiffres 2022 de l’expérimentation animale sont enfin sortis
Immanquablement, les chiffres de l’expérimentation animale tardent à être publiés. Il nous a donc fallu attendre janvier 2024 pour connaître l’étendue de ces pratiques en FR pour 2022 : 2 128 058 utilisations d’animaux
Après tout, comme l’a dit récemment le vice-président du comité d’éthique de l’Anses/EnvA/UPEC «des souris blanches, pardonnez-moi, ça ne mérite pas énormément de discussion»
"La Corée du Sud interdit le business de la viande de chien
En Coré du sud, plusieurs centaines de milliers de chiens seraient abattus chaque année. Et 1 100 fermes d’élevage disséminées dans tout le pays alimentent ce business. Mais c’est bientôt terminé.
Ce mardi 9 janvier 2024, le parlement sud coréen a en effet voté (à l’unanimité) une loi interdisant le commerce de la viande de chien. Le texte entrera en vigueur dans 3 ans"
"Le premier restaurant gastronomique #vegan romand ouvrira à La Chaux-de-Fonds en février
Formé dans les meilleurs restaurants d’Outre-Manche, un couple helvético-britannique servira une cuisine gastronomique sans aucun produit issu de l’exploitation animale, dès février, à La Chaux-de-Fonds"
"«Steaks végétaux» : revers judiciaire pour le lobby de la viande
Interbev, qui représente la filière bovine, accusait un fabricant de steaks végétaux de tromperie. La justice l’a débouté. Coup dur pour le gouvernement qui s’apprête à réglementer le secteur en usant du même argument.
La justice s’est prononcée sur l’affaire Interbev vs Nutrition & Santé : la confusion entre steaks de viande et «steaks végétaux» n’existe pas dans la tête du consommateur"
"Une première en France : un collectif accompagne les éleveurs en quête de changement
Lancé en octobre 2023, le collectif Terres en Transition a pour ambition d’accompagner les éleveurs qui le souhaitent vers des modèles de production 100 % végétale rentables, durables et éthiques
Pour l’instant à l’état embryonnaire, les prochaines étapes sont le développement du réseau et la médiatisation, points clefs pour être identifiés auprès des exploitants"
"Fresque des animaux et Zoofresque : de nouveaux outils pour comprendre la condition animale
Ces 2 Fresques abordent nos relations aux autres animaux et sont complémentaires. La 1ère aborde la question animale selon une approche globale. [La seconde] interroge de manière très concrète et chiffrée nos pratiques et notre rapport aux animaux dans leurs différentes “utilisations”(chasse, élevage, compagnie etc.)"
Cela dit j'avoue que l'idée des fresques me dépassent un peu
Si vous avez un poisson rouge, vous pouvez maintenant le placer dans le 1er refuge dédié
"Très apprécié du grand public, il est paradoxalement très mal connu de celui-ci. Il est faux qu'il peut vivre dans un "aquarium boule". Sa vie est très courte dans de telles conditions, 2 ans [contre] 25 ans dans un bassin"
Notre refuge permet au public d’amener son poisson rouge à la Cité des sciences afin de lui offrir des conditions bien plus adaptées à ses besoins"
@Camille_Poulsard Le coin est sympa oui. Le Parc de la Villette est globalement un coin sympa. Le pire est que je vois très bien où est cette installation, que je passe à côté régulièrement, et que je ne l'ai jamais vu ! Faut que j'arrête de marcher les yeux fermés ! 😂
Le profil idéologique des ANTI-VÉGANES
(vidéo, 8 min) de @Sohan
"Des chercheureuses ont mené une étude pour préciser le profil idéologique des personnes qui se revendiquent de l'anti-véganisme. Les résultats confirment ceux déjà observés [... :] une forte idéologie spéciste, une défense des rapports de domination sociale [...], une défiance conséquente envers la science, une posture de relativisme moral et des pratiques consistant à rire de la souffrance des autres"
Une idée de sauce #vegan pour les salades, sandwichs, légumes rôtis, etc.
Un peu d'huile de colza, du tahin (complet ou blanc pour plus de crémeux), du vinaigre de riz complet, du sel noir soufré, du poivre et de la moutarde.
Éventuellement un peu d'eau pour le consistance.
C'est une sauce passe partout que j'adore et j'en mangerai des tonnes.
Le sel noir est un peu cher, mais on en utilise tellement peu qu'un pot dure longtemps.
" Tuto Cuisine Vegan : Mon Top 10 pour donner du goût
On me demande bien souvent quels sont mes secrets pour donner encore plus de saveur à mes plats... C'est pourquoi j'ai eu envie de vous proposer une petite liste d'ingrédients vegans qui vont vous aider au quotidien à sortir de l'ennui gustatif"
Je trouve appréciable que les similis véganes soient de plus en plus disponibles pour aider à la diminution de la viande et à la transition végéta-ienne, mais je suis pt démesurement optimiste quand je lis les orientation commerciale de ces boites.
Un cofondateur HappyVore : «Nous visons à offrir la même expérience qu’avec des produits carnés et à permettre aux consommateurs de consommer moins de viande sans trop modifier leurs habitudes»
Faut qu'ils arrêtent un peu, ils ont passé les 30 dernières années à concevoir des trucs qui n'étaient pas de la viande pour les y melanger et faire baisser leurs coûts de production sans baisser leurs prix de vente du carné et maintenant qu'on parle de faire du 100% cochonneries qui ressemblent à de la viande ils nous font les vierges effarouchées.
À d'autres.
Pour manger vegan faut attaquer des produits bruts, comme pour manger pas Vegan d'ailleurs. L'ultra-transformé ca reste de la merde vegan ou pas.
Il font comme si c'était compliqué de faire de la fausse viande alors que ça fait 30 ans qu'ils en font.
Oh là là ma bonne dame vous savez c'est pas facile de faire de la fausse viande....
Ça fait 30 ans qu'ils font de la fausse viande.
Alors à priori bouffe ultra transformée vegan et plus mauvaise pour la santé que ce qu'on avait déjà avant. Cf la dernière étude qui vient de sortir sur les qualités nutritives des burgers (vegies) de chez burger king.
Non ce qu'il faut c'est qu'on apprenne aux gens à utiliser du seitan du tofu des légumineuses etc... quoi les produits bruts. Surtout faut qu'on apprenne à faire des repas sans viande
J'ai trouvé. oui, plus mauvais que la viande brut, mais ce n'est pas étonnant pour des steaks végétaux de chaines de fastfood (et vu la gueule des burgers, c'est malheureusement juste un élément en plus).
Et oui, on peut s'en passer, et c'est mieux, mais un peu de junk food de temps en temps, ça fait plaisir quand même ^^
"Fromage #vegan : la reprise réussie de Jay&Joy à la barre du tribunal
Jay&Joy traversait une crise après le signalement de plusieurs cas de listeria. En janvier 2023, la production est mise à l'arrêt. Les fondateurs déposent le bilan deux mois plus tard.
[Le repreneur] « On avait 3 millions de chiffre d'affaires en 2022, on ambitionne de revenir à ce niveau dès 2024. » Pour cela, il met l'accent sur la conquête de marchés à l'étranger"
Chaque année en France, plus d’1 million de veaux naissent pour que les vaches dites «laitières» produisent du lait
La vie de ces jeunes veaux, dits « veaux laitiers », commence avec la séparation brutale d’avec leur mère, afin que tout le lait soit trait, et revienne aux humains.
Les veaux mâles seront engraissés avant d’être abattus
Mais au fait…, savez-vous pourquoi leur chair est si blanche ?"
C'est beau l'amour d'une néo-éleveuse pour ses bêtes :
«C’est ça que j’aime, quand j’entre et qu’elles viennent chercher des caresses»
Mais c'est fatigant :
C’est la période des mises bas, son pic de travail, avec des 10 qui naissent certains jours. Les chevreaux - indispensables pour déclencher la production de lait - restent qq heures avec leur mère avant d’être placés sous une lampe chauffante [et qui seront engraissés ailleurs pour être abattus à court terme]
Veganuary - Le livre officiel
24 euros, éd. La plage.
"Optez pour une cuisine zéro déchet et à petit budget grâce aux 100 recettes du Veganuary, et plongez dans une cuisine vivante, colorée et pleine de saveurs ! Organisé par typologie de plats et rempli de précieux conseils, ce livre vous apprend à végétaliser votre assiette"
6 recettes sont accessibles sur la page de l'éditeur
"Cette pâtisserie vegan vient d’être élue meilleure de Belgique
Les Belgian Vegan Awards 2023 ont été décernés cette semaine. C’est la Pâtisserie Vegan, située dans le quartier de Sainte-Walburge, à Liège, qui a remporté le premier prix"
"Menu végétarien : des collèges et lycées hors la loi
Près de 4 collèges et lycées sur 10 ne proposent pas 1 menu végé par semaine, pourtant prévu par la loi depuis 6ans. Les établissements dénoncent un accompagnement de l’État «insuffisant»
38% reconnaissent proposer moins d’1 menu végétarien par semaine, 37% disent en proposer 1 fois, et 25% vont au-delà"
(Le sondage de L’Association végétarienne de France est très bof, mais c'est inquiétant)
"Le président a, selon la Fédération national des chasseurs, donné son accord à la prolongation de la période de tir à l'oie cendrée. La LPO entend user de tous les recours juridiques possibles
Selon la Fédération, [il] a aussi "donné son feu vert pour ouvrir le chantier de la réforme du permis de chasser à 200 euros" au lieu de 400 et "a réaffirmé son soutien aux chasses traditionnelles et à l’ensemble des modes de chasse, dont la vénerie"
"Les chiens définitivement admis dans le tram strasbourgeois
En dehors des chiens classés comme "dangereux" par l'article L. 211-16 du Code rural et de la pêche maritime, tous les chiens sont donc acceptés. Le port de la muselière est obligatoire, sauf pour les chiens d'aveugle et d'assistance"
"Ses lions « ne sortaient jamais » : le cirque Zavatta poursuivi à Vannes pour mauvais traitements
Le 12 février 2024, à 16 h 30, l’association One Voice sera présente au tribunal judiciaire de Vannes (Morbihan) pour demander des sanctions contre les dresseurs et obtenir la saisie des animaux du cirque.
Elle a constaté « qu’il maintenait un lion et deux lionnes dans des semi-remorques dont ils ne sortaient jamais, ne participant même pas aux spectacles »"
"Les œufs ont été tout simplement remplacés par une décoction de pois chiche. "Les procédés de fabrication artisanaux ont été légèrement adaptés pour conserver une texture et une saveur identique à la recette de mon grand-père"
L'article insiste sur l'absence de différence entre les calissons : prix de revient, goût, texture, conservation, aspect, etc.
ça parait absurde d'exploiter des animaux, mais combien changeront leur recette ?
ça dépend de la sorte de faumage et du producteur.
Le bleu et le chèvre de Jay&joy sont bluffants bien qu'on sente la différence avec le fromage.
Mais bon, il faudrait lister et parler chacun individuellement et il y en a beaucoup.
Par contre en un sens, pour moi, il faudrait arrêter de parler de faumage, car les formations de producteurs de fromage commence à intégrer les faumages végétaux et il me semble légitime de parler de fromage végétale.
Après, ce n'est pas indispensable de toutes façons pour être véganes...
Perso, c'est plus un peu trip de temps en temps, comme par une pizza au bleu et base crème ou un bout de ''chèvre'' Jay&joy qui me rappelle vraiment la buchette (en tout, j'ai du mangé 2 fois du bleu et 1 fois du chèvre dans toute ma vie)
@Camille_Poulsard "Une vie à manger du faux-mage végan mérite-t-elle d’être vécue "
Des milliions de personnes passant leur vie se faire traire de force, à être inséminées de force, à accoucher de force, à être séparées de leurs enfants/parents de force, être exploitées de force, privées de toute liberté puis tuées, une "vie" comme ça, ne mérite pas d'être vécue, elle. #antispécisme#sentience#sentientisme#spécisme
Je ne l'ai même pas précisé, mais tout à fait d'accord.
ça me fait penser à 2 collègues tout à fait sympas en général avec je parlais sur un tchat (ils étaient les 2 en télétravail). On parlait de beignets qui restaient au bureau et je leur demandais s'ils étaient véganes. C'est parti sur des blagues ''les bons beignets au veau et au lard" et autres blagues sur les animaux tués.
Je ne suis pas le végane chiant, mais putain parfois j'ai juste envie de m'énerver violemment...
@Camille_Poulsard Je rends coup pour coup. Ces sombres merdes n'auraient aucun traitement de faveur avec moi. Je ne me considère pas comme chiant·e mais juste.
ça m'a tellement énerver que ou je les envoyais chier violemment ou je les laissais discuter en quittant la conversation.
Bah, la collégue m'avait déjà fait des blagues sur le foi gras et l'autre collègue c'est le mode, je viens d'une famille de paysans, c'est mon identité, la vie, la gastronomie.
Il était même pas choqué par ces deux connards. Au contraire, ça lui parlait...
Attention, la vidéo est énervante et comporte plein de bidoche.
@Camille_Poulsard Perso soit je suis très brefve en disant un truc du style "ciao je t'ai pas sonné·e", plus rarement accompagné d'une insulte, mais à présent, je cultive le réflexe de toujours chercher à traduire politiquement ce que je ressens à chaque fois que j'ai envie de sortir une insulte. Et quand j'ai l'énergie d'être constructifve, j'use de sarcasme en politisant et en tachant de toujours montrer le sourire pour effacer celui de l'autre en face qui ne sourit que par cruauté.
@Calibos
Mon collégue est scandalisé quand je fais des parallèle entre les violences. On parlait d'un massacres et il disait que ça devait pousser à la folie quand tu commettais des horreurs pareil (je lui laisse la responsabilité de ce qu'il dit).ça m'a évoqué les mecs dans les abattoirs qui sont affectés par les abattages et de tuer des bêtes
J'ai vu à ça gueule que ça le scandalisait
(Je ne sais pas si mon parallèle était pertinent. On discutait en bossant sur nos Excel sans trop y penser)
@Camille_Poulsard J'évite perso, chaque oppression est spécifique, et même si on peut trouver des similitudes, ce n'est jamais très pertinent de les mettre en avant, ni d'un point de vue tactique, ni d'un point de vue étique. Je me contente de rappeler les bases, la sentience, les contradictions morales et les possibilités pour vivre sans et abolir le spécisme.
@Camille_Poulsard Faut poser de questions en fait, parce qu'elleux ne se les posent jamais, faut les obliger à aller jusqu'au bout de leurs raisonnements immoraux pour qu'iels se rertouvent coincé·e·s, sans aucun argument valable mais surtout, pour qu'iels sachent qu'on les a vu·e·s, qu'on a témoigné de leur incapacité à argumenter et qu'iels ne pourront plus jamais défendre le spécisme sauf en ayant conscience d'être malhonnêtes et en sachant qu'on sait qu'iels le sont.
@Camille_Poulsard Oui mais c'est en leur posant les questions morales qu'iels éludent qu'iels finissent par ne plus pouvoir faire autrement qu'admettre qu'il s'agit d'injustice et donc de malhonnêteté à se comporter comme si ce n'en était pas.
@Camille_Poulsard J'ai pas dit qu'il fallait le faire quoi qu'il en coûte, c'est un idéal, quand on PEUT le faire, moi je n'ai presque jamais la force de me fader un tel self-control, d'encaisser à ce point et si longtemps. Mais quand je peux, je le fais et c'est ce vers quoi n'importe quel·le autre militant devrait tendre si on veut abolir le spécisme. C'est le seul moyen, contraindre les gens à changer leur regard, les forcer à voir ce dont iels sont coupables.
"102 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Plats traditionnels véganisés
Entre les recettes de bœuf bourguignon, de blanquette et d’autres pot-au-feu, on peut se poser pas mal de questions sur leur adaptation en version végétalienne : comment faire pour remplacer le bœuf dans tel ou tel mets ?"
«C'est compliqué pour moi de manger»: des étudiants réclament une option végane dans les restaurants universitaires
Depuis trois mois, des étudiants lyonnais boursiers se mobilisent, avec une pétition, pour obtenir une option végétale dans un certain nombre de restaurants universitaires du Crous, et permettre l’accès à un repas équilibré aux étudiants #vegan.
Au lieu de plaindre les agriculteurs participant à la mise à mort de millions d'individus par jour quand ils perdent des contrats avec Danone qui investit dans le végétal, il faudrait plutôt faciliter la transition:
"En Alsace, des agriculteurs se sont lancés dans la culture des légumineuses et le quinoa, pour économiser de l’eau et limiter les pesticides"
«La consommation de légumes secs [hab/an] en France est de 1,4kg. C’est 3kg en Europe, 7kg dans le monde»"
Le meilleur pâtissier du monde est chef dans un restaurant gastronomique végétarien
"S. Vauxion aime chercher des saveurs sucrées dans les produits qu’il travaille, comme le céleri et bien d’autres légumes. Vous ne trouverez pas de viande ni de poisson
Il propose par ex des cerfeuils tubéreux cuits à l’anglaise, revenus au beurre puis poêlés dans un cidre au safran [avec] un jus d’argousier épicé, d’une crème fermière glacée, de morceaux de mangue
Ce serait une bonne nouvelle si cela traduisait une baisse de la consommation de viande et du nombre d'abatage :
D'après le syndicat Culture viande, "depuis le mois de septembre, un abattoir ferme tous les mois
Le syndicat Culture Viande défend les intérêts de près de 300 entreprises de l'abattage-découpe et du commerce en gros des viandes de boucheries (hors volailles). Parmi elles, le leader Bigard qui emploie 36 000 salariés"
"Au Crous de Bretagne, un service option végé savoureux et bas carbone
Les restaurants universitaires bretons sont depuis quelques mois le théâtre d’une révolution tranquille, celle de la végétalisation des assiettes. Chaque jour depuis la rentrée 2022, les étudiant·es ont le choix entre un plat carné et deux plats végé.
Julie, 23 ans, étudiante en médecine : "Ce n’est pas un problème, parce que les plats végé donnent envie et sont consistants.”"
Le bon côté de l'interdiction des appellations de boucherie pour les produits #vegan avec le récent décret est de rappeler la dimension politique de la consommation de viande, la défense de l'exploitation animale et de la mise à mort d'individus
Mettre à mort et exploiter des individus sentients est un conservatisme, une violence illégitime et une domination politique
(Je ne vise pas les personnes ayant des problèmes de santé spécifiques)
Il y a peut-être une logique juridique derrière que je ne saisis, mais il y a quelque-chose qui me surprend dans le "Décret n° 2024-144 du 26 février 2024 relatif à l'utilisation de certaines dénominations employées pour désigner des denrées comportant des protéines végétales"
Il vise également la "distribution à titre gratuit [] des denrées qui ne répondent pas aux règles fixées dans le présent décret"
Une assos, un resto, un cadre privé maison sont en théorie tous concernés ?
En hommage au décret interdisant les noms de boucherie aux produits végétaux, revoyons cette extrait du JT du 20 avril 1962 : "
Déjeuner à Paris dans un nouveau restaurant à Paris. Un restaurant végétarien. Mapie de Toulouse Lautrec célèbre gastronome est charmées par le steak de blé et le jus de carotte"
(On sent que le journaliste essaie, mais non les végétaliens sont ne mangent pas que des légumes 🙂 )
"5e édition du Veggie Challenge qui commence ce 1er mars 2024
Grâce à notre défi et notre application, adopter une alimentation végétale n'aura jamais été aussi simple! vous recevrez des recettes quotidiennes, des menus hebdomadaires, des informations, des conseils et un aperçu de vos économies en matière d'émissions et de vie animale! Vous préférez ne pas le faire seul ? Formez une équipe avec votre club de sport, vos collègues ou votre famille!"
"Les influenceurs : nouveaux médiateurs des campagnes de communication des lobbys du lait
Les produits laitiers ont su s'adapter aux usages de la nouvelle génération qui délaisse les médias traditionnels. Depuis une 10 d’années, ils misent sur les plus grands influenceurs pour séduire les 15-35 ans. Inoxtag mais aussi Mister V ou encore Squeezie. L'an dernier, le CNIEL a dépensé 1,5 million d’euros pour ses campagnes d’influence sur les réseaux sociaux"
"Un collectif pour aider les éleveurs à se reconvertir
Aujourd’hui, il existe des dispositifs de droits communs pour aider à la reconversion des éleveurs, mais ils sont dérisoires: “823k€ en 2019, 636k€ en 2020 et 483k€ en 2021, c’est-à-dire moins d’un dix millième des aides de la PAC“
Un collectif a vu le jour, Terres en transition, pour accompagner les éleveurs en reconversion souhaitant se tourner vers des productions végétales"
Ah oui, c'est ça. Train, autoroute, journée de déplacement, etc.
Je n'en achèterais pas hors besoin spécifique, mais je suis content que ça existe. J'espère que ça peut aider ou favoriser des transitions vers le végé ou le véganisme
@Camille_Poulsard@Looping si c’est autant truffé de saloperies que le reste de la bouffe industrielle (sans parler de l’emballage en plastique), je ne sais pas si c’est un réel progrès…
@Camille_Poulsard@sknob@Looping
Quand la société dépensera autant d'énergie à critiquer et à combattre les élevages de viande industrielle qu'elle n'en dépense à critiquer les alternatives vegan industrielles, on aura fait un très très grand progrès.
En attendant, si on doit passer par des produits vegans industriels pour réduire drastiquement la consommation de viande, so be it. 🤷♀️
Des histoires de gros sous, mais je suppose que le développement du végétal passera pas là... avec toutes les dérives qu'on imagine, mais bon...
"Carrefour lance une coalition internationale
pour accélérer les ventes d’alternatives végétales
avec 7 partenaires industriels
Dans son plan 2026, le Groupe se donne pour objectif d’atteindre 500 M€ de ventes de produits à base de protéines végétales d’ici 2026 en Europe, soit +65 % par rapport à 2022"
L'élevage fait plus parler et j'ai l'impression que le poisson est encore vu comme plus naturel, moins polluant et comme si les poissons n'étaient pas des êtres sentients
Cela explique peut-être le plus faible développement des similis de la mer
"Prometteur mais hésitant, le poisson végétal nage à contre-courant
Alors que les nuggets végétaux, les steaks à base de pois [...] sont légion [...], les alternatives aux produits de la mer ont encore du mal à s'imposer"
@Looping@Camille_Poulsard Ah c'est marrant je sais pas si c'est de la propagande chrétienne mais dans mon entourage, à peu près TOUS les vieux de ma famille qui me font à manger depuis qu'ils savent que je suis VG me font du poisson. 🤦♀️
''A la vue des découvertes sur l’intelligence et les émotions animales, nous n’avons plus aucune excuse pour continuer à les traiter comme nous le faisons. Cela s’applique particulièrement à l’élevage, où les effectifs sont importants. Sur la biomasse terrestre, seuls quelques pour cent sont des animaux sauvages, environ un quart sont des humains et tout le reste, environ les trois quarts, sont des animaux vivants destinés à l’élevage"
On n'a aucune excuse pour traiter être sentient comme un objet et le priver de ses libertés, le violenter, le tuer etc.. quelle que soit son "intelligence", terme qui, je le répète n'a AUCUNE signification précise. L'intelligence n'a JAMAIS été un critière éthique (sauf pour les eugénistes, sanistes, les nazis etc), la sentience si (ou supposition de sentience). Il faut vraiment arrêter avec ce discours, il est violent et dangereux.
Tempeh grillée à la poêle avec ensuite des rondelles de carottes, des morceaux de poivrons. Le tout déclassé au vinaigre de riz complet puis revenu au sirop d'érable, sauce soja et poivre. Un mélange eau, fécule de PdT avec de la purée de piment est versée à la fin pour épaissir.
Riz cuit avec de la badiane
Coriandre fraiche et graine de sésame
Tout à fait bon, mais le piment et la sauce sucrée/salée homogénéisaient un peu trop les saveurs.
Tempeh grillé à l'huile d'olive laqué à la sauce soja
Riz cuit à la badiane
Poivron cuit en entier au four
Coriandre fraiche et sésame
Sauce : Huile de colza, purée de cacahuète, vinaigre de riz, sirop d'érable, poivre.
La sauce était juste parfaite avec et laissait malgré tout de la place aux différents éléments. Du coup, si l'assiette ressemble visuellement à celle du haut le résultat était très différent et moins homogène.
@Camille_Poulsard Je te l'avais déjà dit. Stp pour les personnes avec un TCA, c'est important de mettre un spoiler avec la mention « TW/TC NOURRITURE ». On ne peut cacher les images soi-même sauf pour tout le monde à la fois. Et de toute façon, même sans photo, l'évocation textuelle est déjà un trigger. Merci.
Tom Bry-Chevalier va publier un article sur les personnalités payés par la lobby du lait pour promouvoir l'exploitation animale avec par ex, McFly et Carlito, Squeezie, Médine, ou Jamy Gourmaud
(Doctorant sur les enjeux économiques, environnementaux de la viande cultivé)
Médine ''antisystème'' m'avait déjà déçu en ne reconnaissant pas l'intention antisémite de sa quenelle, mais sa vidéo de food challenge pour l'industrie laitière avec ses gosses ajoute une couche
"Informer les médecins pour lever les barrières vers le végétarisme ?
Est-ce que mieux informer les médecins au sujet du végétarisme et du végétalisme permet de lever des barrières pour favoriser l’adoption des ces alimentations ? C’est la question à laquelle ont tenté de répondre les auteurs d’une récente étude menée en France"
Vidéo,11 min, de @Sohan qui a aussi retranscris le contenu sur son blog :
"Bien-être animal : la Région Normandie coupe les aides aux fêtes qui proposent des spectacles de rapaces
La Région Normandie a décidé de ne plus soutenir financièrement les fêtes qui programment des présentations d’animaux sauvages. Sont clairement dans le viseur les fauconniers et leurs rapaces. L’association animaliste Paz applaudit. Les compagnies sont dans l’incompréhension"
"Une étude révèle que le régime végane émet 75 % de gaz à effet de serre en moins qu’une alimentation très carnée. Il utilise aussi moins d’eau et de terres
les auteurs insistent : que la viande provienne d’élevages intensifs brésiliens qui ont contribué à la déforestation, ou de petites fermes britanniques, consommée en grande quantité ou non, elle reste bien plus polluante qu’une alimentation à base de végétaux"
La viande de petits élevages polluent toujours plus que qu'une alimentation végétale, mais en plus les ''petits élevages'' ne garantissent pas le bien-être animal, même dans une perspective welfariste qui légitimise ces mises à mort inutiles.
"Le bien-être est meilleur dans les élevages de petite taille !
FAUX
Les publications scientifiques ne montrent pas de lien direct entre le bien-être des animaux et la taille de l’élevage"
"Nancy : cette boulangerie propose un "crookie" #vegan cette pâtisserie qui cartonne sur TikTok
le « crookie », un croissant fourré avec une pâte à cookie. «Ce sont nos filles qui ont 22 et 17 ans qui nous ont montré ça la semaine dernière sur les réseaux sociaux et j’ai vu aussi des articles, explique Benoît Jacquin, boulanger. J’ai trouvé ça sympa donc on a décidé d’en faire»
Après la raclette et la fondue, on rentre dans la saison des grenouilles
Pour rappel, "en plus des déclins de populations causés par le commerce, les chercheurs et chercheuses ont constaté que [...] les grenouilles capturées pour leurs cuisses sont démembrées alors qu’elles sont encore bien vivantes, puis sont laissées pour mortes"
De plus dans l'UE, 80% viennent d’Indonésie, soit "80 à 200 millions de spécimens selon leur taille"
"Des animaux allant des homards aux abeilles pourraient être «conscients»
La déclaration de New-York sur la conscience animale [par 39 universitaires internationaux affirme] qu’il existe «au moins une possibilité réaliste» que tous les vertébrés et de nombreux invertébrés soient dotés d’une conscience
Des études récentes montrent que les couleuvres peuvent reconnaître leur odeur, les corbeaux rapporter ce qu’ils voient, les pieuvres éviter la douleur"
@Camille_Poulsard
J'en serais pas surpris...
Quand je regarde les petits zoziaux évoluer dans le jardin, j'ai du mal à imaginer que ce sont juste des petites machines sans intelligence ni conscience...
Du rap antispéciste : Interview avec les membres de BXII
Les 5 artistes réunis dans le groupe de rap végane BXII présentent [...] leur projet musical inédit, construit autour d’un engagement politique commun : l’antispécisme
Qu’est-ce que BXII ? [...]
BXII est un groupe de rap dont tous les membres sont véganes et antispécistes et dont la particularité est d’être structuré autour de la question du spécisme
"Contrairement au récit traditionnel du chasseur-cueilleur, tous les hommes préhistoriques ne se nourrissaient pas principalement de viande. Il y a 9.000 à 6.500 ans dans les Andes, le régime alimentaire d'un groupe d'humains était en majeur partie composé de plantes
Jusqu'à présent, la présence de viande dans les régimes préhistoriques était surestimée par les archéologues, les squelettes d'animaux étant mieux préservés que les restes de plantes"
Notre position sur le soja [...] : absence de risque d’une consommation alimentaire de soja, en se basant sur l’avis de différentes agences internationales ainsi que sur une revue d’études scientifiques. Nous pensons que si la précaution était valable en 2005, quand le rapport sur le soja de l’AFSSA a été publié, il s’agit maintenant d’un principe de précaution obsolète"
La petite revue de littérature et la suite sont ici :
"Les sources végétales de fer sont nombreuses, et une alimentation végétalienne couvre facilement nos besoins. Haricots secs et lentilles, flocons d’avoine, tofu, légumes à feuilles vertes, chocolat noir ou abricots secs sont autant d’aliments riches en fer.
Le saviez-vous ? La vitamine C permet une meilleure assimilation du fer, tandis que le thé ou le café la limitent"
[C'est léger, mais vous pouvez transmettre des informations sur votre ville]
La restauration scolaire en Fr représente plus d’un milliard de repas par an [qui] affectent donc grandement la santé des enfants. [L'alimentation végétal est] crucial dans la lutte contre les changements climatiques et environnementaux [et est] également efficace pour garantir la justice sociale et la laïcité à l’école"
"Pourquoi vaut-il mieux complémenter les végétariens en vitamine B12 ?
Les principales recommandations estiment qu’un régime végétarien couvre les besoins en B12 si la consommation de produits laitiers et d’œufs est régulière
En prenant en compte la mauvaise biodisponibilité de la vitamine B12 contenue dans les œufs et [...] dans les produits laitiers [...] il faudrait 3 à 6 portions de produits laitiers par jour" soit plus que les 2 max recommandées par jour
@Camille_Poulsard@ralocycleuse J'avais toujours retenu qu'il y avait un truc avec le soja et les perturbateurs endocriniens, avec des histoires de cancers et de stérilité. Si je comprends bien l'article, qui s'appuie sur des études venant d'un peu partout dans le monde, il n'y a rien de fondé sur le sujet ?
Sans parler de risque sur le soja, j'avais vu des mises en garde sur le fait de varier ses sources de protéine et d'avoir aussi du ''brut" comme des légumineuses entières. J'avais d'ailleurs eu quelques temps où je ne variais pas assez...
@Camille_Poulsard@ralocycleuse je dirais que je suis entre 100 et 200g par jour… Après, je consomme encore régulièrement du fromage. Je tente de me recaler et me remettre à cuisiner, mais j'ai du mal en ce moment à me remotiver. Il faudrait que je fasse plus de lentilles et de pois-chiches.
@Camille_Poulsard@Florian je plussoie les lentilles en bolo et lasagnes. Même e' salade avec de la patate douce rôtie (et de la deta pour ceux qui mangent du fromage).
Le quinoa en taboulé ou façon risotto permet de varier les protéines.
On aime bien les haricots blancs aussi ici, avec une sauce tomate ou en houmous.
Sinon, les lentilles en terrine comme un pâté avec champignon, tofu fumé, sel fumé (ou pas), cognac, miso, etc., c'est bon avec de la moutarde, des cornichons et du pain.
@Camille_Poulsard@ralocycleuse il faudrait qu'on se refasse du chorizo de seitan ou des escalopes de simili-poulet ! Et j'ai aussi trouvé du tempeh de pois-chiche, faudrait que j'en reprenne, même si c'est plus sec que le soja.
@Camille_Poulsard Les crookies, c'est peut-être très bien, j'en sais rien je connais pas, moi j'en suis pas là déjà on me dit patisserie de province¹ qui fait des croissants véganes ça me suffit pour être über-hypé 😱.
Pour L&M, je suis partagé. Les sandwichs sont biens (voir vraiment bien pour celui avec du bacon, du tofu brouillé dans un pain brioché) et les viennoiseries aussi (croissant, cookies, etc.), mais je suis - convaincu par les pâtisseries que je trouve peu marquées en gout et assez sucrée. J'ai pris la dernière une patisserie vanille/pistache, mais je n'ai pas senti la vanille du tout.
La meilleure pâtisserie végane que je connaisse est cocoelle à Besac.
@Camille_Poulsard Je dirais bien que je note l'adresse si un jour je suis dans la région, mais d'ici que ça arrive j'aurais oublié que j'avais noté une info utile quelque part 😅.
Depuis le temps que j'attendais une bonne nouvelle dans ce genre-là. Même si c'est pas le summum de la gastronomie, ça dépanne bien. À défaut des boulangers et autres chaînes de marchands de pains qui en ont rien à carrer des trois pelés et un tondu dans notre genre dans mon coin paumé de "bouseux", ça fait au moins un industriel qui se soucie un peu. D'après leur site, ils ont carrouf comme distributeur. Je suis aux aguets. 😋
Je vois à la campagne chez ma mère la galère pour trouver des produits véganes même de base comme les légumineuses, des variétés de céréales, du tofu, du seitan, etc.
Je mesure bien qu'à Strasbourg, j'ai de la chance : magasin végane, 2 pizzérias, 1 burgers, plusieurs resto, magasins asiatique, magasins bio, etc. C'est confortable
@Camille_Poulsard autant steak, je dis pas, ça vient de la viande. mais boulette... c'est interdit aussi ? du coup, les boulettes d'autres choses que la viande, c'est interdit ? pffffff....
Ben, ils ont vu large, mais l'idée n'est pas de respecter la langue (qui évolue sans souci) ou le consommateur (qui fait la différence), mais une décision politique (et un coup de basse politique en flattant les réacs et les agriculteurs).
Ah pour les noms, oui. Je n'avais pas anticipé... ^^
Par contre, je crois que le gouvernement dans le premier décret qui avait été rejeté visait aussi ce genre de jeu de mot (à vérifier). A voir si le gouvernement ne revient pas à la charge !
@Camille_Poulsard pas compris cette suppression. ça envoie un signal déplorable. Le monde de la recherche essaie de se faire discret, mais prends des bastos quand même, je vois pas l'intérêt de cette stratégie honnêtement.
L'inrae a surement les agriculteurs comme interlocuteurs/partenaires.
Une proviseure de lycée avait interdit un exposé sur le véganisme dans la même logique (je pense sans en être sûr)
"Elle avait peur de la pression des agriculteurs, du lobby de l'élevage, du lobby de la viande. Elle m'a dit mot pour mot : "Vous savez, le lobby de la FNSEA est très puissant, donc je ne pense pas que ça soit une bonne idée"
Interbev, qui représente la filière bovine, accusait un fabricant de steaks végétaux de tromperie. La justice l’a débouté. Coup dur pour le gouvernement qui s’apprête à réglementer le secteur en usant du même argument
La justice s’est prononcée sur l’affaire Interbev vs Nutrition & Santé : la confusion entre steaks de viande et «steaks végétaux» n’existe pas dans la tête du consommateur"
Je suppose qu'avec le décret la question de la tromperie ne se pose plus du coup.
Par contre les producteurs FR peuvent juridiquement faire valoir qu'au niveau de l'EU c'est autorisé (pour les mêmes raison que la décision de justice précédente) et que cela fait une distorsion de concurrence.
@Camille_Poulsard "100% vegetal" "Nous utilisons seulement du lait et des œufs.". Oui, en patisserie, c'est quand même plus simple, c'est pas comme si la viande et le poisson était si important de base.
Après, c'est sans doute une expérience plus végétale que d'autres restaurants, sans pour autant être révolutionnaire dans les plats, mais dommage de ne pas aller plus loin et adapter cette patisserie au tout végétal.
@Camille_Poulsard oui, j'avais lu il y a plusieurs années là dessus, avec pour conclusion que si on pense que le poisson d'élevage peut être soutenable, le fait qu'il dépend largement de la pèche de poisson sauvages rend cette idée totalement farfelue.
Et quand on voit la tête de poisson d'élevage avant transformation, faut vraiment avoir le cœur bien accroché pour vouloir en manger.
(Ben, sûr, en mettant de coté le coté éthique/sentience qui ne touche pas trop les gens, hélas).
Je commence à préciser que le problème est éthique, de tuer, etc. à chaque fois qu'on peut chercher une excuse sur une manière qui serait bonne ou respectueuse de tuer ou d'exploiter.
La pêche est vraiment incroyable en chiffre et en destructeur des mers...
Mes poissons rouges vivent dans un bassin de 9m³. Ils se nourissent et se reproduisent seuls. Avec leurs voisines les libellules. Je n'ai pas encore recueilli de poissons sauvés d'un bocal. Je ne sais pas s'ils s'entendraient bien.
@piwi@Camille_Poulsard Le problème avec ces poissons qui ont fait leur périodes de croissance dans un aquarium trop petit, c'est qu'ils sont touchés par une forme de nanisme. Ils ne regrandiront pas après et auront moins de chance de survie en étant mélangés avec les gros.
@Camille_Poulsard purée les arguments essentialistes de merde là on s'en bat les gonades srx, jpp de lire ces postures. Et alors ? Si y avait pas d'homoparentalité dans "la nature", on dirait quoi ? Que c'est "pas naturel" ? Ptié, jpp de voir les gens se jetté dans ces pièges réacs, il faut arrêter de se positionner sur la naturalité, ça ne fait que donner raison aux oppresseurs.
EDIT: arf j'avais pas vu que c'était l'émission réac de Rebeihi, tout s'explique..
Je le voyais plus justement comme une manière de dire que les appels à la ''nature'' sont hypocrites et plutôt une manière de projeter des vues politiques et humaines sur une réalité qui n'a rien à voir.
@Camille_Poulsard heu bha toutes ses émissions c'est de la merde réactionnaire, il invite sans cesse des chantre du bien être, positivisme et toute ces conneries validistes et misogynes du mlieu des """"médecines""" """alternatives""" en plus de régulièrement offrir son antenne à des psychanalystes.
@Camille_Poulsard Et là bin non, à aucun moment le texte ne met en garde contre l'aspect essentialisant de se focaliser sur ces questions anthropocentristes et l'interprétation des réponses qu'elles permettent d'obtenir.
@Camille_Poulsard Sauf pr des raisons pratiques de transition, il n'y a pas besoin spécifiquement d'enrichir les laits végétaux en calcium, l'alimentation végétale en fournit déjà assez pr nos besoins quotidiens. D'autre part, les laits végétaux enrichis au clacium issu de l'extraction du lithotamne (laits bios souvent) contribuent à la destruction du maërl (habitat écologique marin) et de tte la biodiveristé qui en dépend.
@Camille_Poulsard jsp j'achète jamais bio, je déteste ces escrocs, tant mieux si ils ne le font plus, j'évoquais le sujet parce que ça me choque de mentir autant à la clientèle, de détruire l'environnement et de faire passer ça pour de l'écologisme.. et puis foutre en l'air le seul habitat d'Innombrables animaux sentients en te vendant une alternative végétale à du lait animal, c'est bien foutage de gueule aussi.
@Camille_Poulsard oui je sais, c'est dans les liens que j'ai partagés dans mon premier toot, juste je te dis que je veux montrer que c'est des escrocs qui se foutent autant de l'environnement que des animaux sentients et de fait, de leur clientèle.
C'est très instructif... Merci pour le partage :)
Du coup je navigue sur le site et je viens de regarder "la Casa Miguel" restaurant parisien tenu par une réfugiée espagnole qui servaient des repas à 5 Francs, soit moins de 1€...
Et l'ambiance avait l'air sympa
( Bon ça sort un peu de ton fil vegan déso)
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