lutz_, 25 days ago

@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Kaum zurück vom Overnighter gleich mal den Ofen angeworfen und frische Seelen für die Lieben zu Hause gebacken. Natürlich mit Kümmel und Salz…!

stefanfassnacht, 25 days ago

@brotbacken @sauerteig @lutz_ ich lese ja deine Posts in der Regel gerne, aber dieser Kümmel ist ja fast ein Grund dir zu entflogen 😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉

olbi74, 25 days ago

@lutz_ @brotbacken @sauerteig

#TeamKümmelSalz 💪

JohnnyThan, 25 days ago

@lutz_ @brotbacken @sauerteig Da werde ich mich über Pfingsten mal dran wagen und meine ersten Seelen probieren.

lutz_, 25 days ago

@JohnnyThan @brotbacken @sauerteig

Dinkelseelen sind (wegen fehlender Stückgare) ideal zum Frühstück. Hier mein Standard-Rezept:

Kochstück:

50 Gramm Dinkel-Vollkornmehl
250 Gramm Wasser
20 Gramm Salz

Teig (ca. 24 Stunden vor dem Backen zubereiten):

290 Gramm Kochstück (siehe oben)
820 Gramm Dinkelmehl Typ 630
0,4 Gramm Hefe (etwa die Größe einer Kichererbse)
470 Gramm Wasser (besser abwiegen als abmessen)
20 Gramm Butter

lutz_, 25 days ago

@JohnnyThan @brotbacken @sauerteig

Dinkelseelen sind (wegen fehlender Stückgare) ideal zum Frühstück. Hier mein Standard-Rezept:

Kochstück:

50 Gramm Dinkel-Vollkornmehl
250 Gramm Wasser
20 Gramm Salz

Teig (ca. 24 Stunden vor dem Backen zubereiten):

290 Gramm Kochstück (siehe oben)
820 Gramm Dinkelmehl Typ 630
0,4 Gramm Hefe (etwa die Größe einer Kichererbse)
470 Gramm Wasser (besser abwiegen als abmessen)
20 Gramm Butter

JohnnyThan, 25 days ago

@lutz_ @brotbacken @sauerteig Danke. Ich werde es testen und Bilder Posten. Dauert nur noch wenige Wochen.

Ich werde sie aber auch mal rein mit Sauerteig testen, wie im Buch beschrieben. :)

xipo, 25 days ago

@JohnnyThan @lutz_ @brotbacken @sauerteig

Rein mit Sauerteig würde mich auch interessieren.
Wie ändern sich dann bei dir die Verhältnisse?

JohnnyThan, 25 days ago

@xipo @lutz_ @brotbacken @sauerteig Ich hab's noch nie gemacht. Bisher ist es nur Plan und ich würde wohl streng nach Rezept vorgehen.

Frag mich nach den Pfingstferien nochmal :)