Qualche anno fa, precisamente nel 2011 si festeggiarono i 150 anni dell’unità d’Italia. Anche nel mio isolato paesino arrivò una circolare del ministro del turismo che invitava i ristoratori della zona e di tutta Italia a creare un piatto per celebrare l’evento.
Avevo appena scoperto quel gioco che faceva più o meno così: “fammi capire dove sei senza dirmi dove sei” e la prima domanda che mi sono fatto è che cosa ti ricorda l’Italia?
La prima risposta che mi è balenata è stata che anche ad occhi chiusi riconoscerei dove mi trovo solo assaggiando un cucchiaio di pomodoro e mozzarella.
Così è nato questo piatto dove ho giocato non solo con gli ingredienti ma anche con i colori.
Tagliate a metà dei pomodorini pachino e “panate” la parte tagliata in un misto di briciole di pane e zucchero e adagiateli dalla parte “panata” su di una piastra rovente, (oppure in forno a 200° per 5 minuti) insieme alla capasanta oliata e marinata, giratela dopo un minuto e solo una volta.
Preparate la base di fettuccine, tagliate la mozzarella a dadini, fate uno strato con i pomodorini caldi e sopra mettete la capasanta. Finite con un’emulsione di olio e basilico.
Un bouquet che ricorda con sconcertante chiarezza le fragoline di bosco e la freschezza acidula del melograno, con un tocco di timo.
Un rosè davvero perfetto per esaltare con la giusta freschezza e aromaticità il gusto della mozzarella e dei pomodori, lasciando in bocca una bella sensazione fresca e fruttata, privi di spunti amarognoli. Abbinatelo a una bella caprese di bufala, con un’insalata di pasta con prosciutto e piselli o con un polpo e patate in umido.
Per chi fosse interessato, ho aggiornato il sito di ricette
(secucini.61coj.one) cambiando anche il dominio per renderlo aderente agli altri del progetto, quindi in nuovo indirizzo è https://ricette.gatti.ninja
I vecchi account sono sempre li, chi vuole un account mi mandi un messaggio privato :) #mastoricette#cucina
Per chi non ha paura dei bot, ce n'è uno che segue e ripropone i post con l'hashtag #cucina.
Seguendolo compariranno tutti i post che seguono quell'hashtag...
Per farmi tornare le forze oggi mi sono messa a fare il Turtellin. È una tipica torta salata della provincia di Savona. È una torta povera. Per me ha il sapore dei ricordi, se volete provarla fate semplicemente così:
Prendete una bella verza e la tagliate a fettine sottili, lavate bene e poi la mettete in uno scolapasta, mettete del sale fino, un piatto sopra e la lasciate a perdere acqua quanto tempo vi pare.
Prendete del riso (1 etto per una piccola teglia. 1.5/2 se la teglia é grande. Lo mettete pochissimi minuti nell’acqua bollente salata (tre quattro minuti) non deve cuocere
In una marmitta mettete la verza , il riso, olio extravergine a sentimento…molto sentimento e parmigiano reggiano grattugiato. Nel frattempo avrete fatto una pasta matta (acqua farina e un filo d’olio)
Stendete uno strato di pasta sulla teglia bella unta , mettete il ripieno, un’altra sfoglia di pasta che bucherellate e olio. In forno per mezz’ora a 200 ( in realtà dipende dai forni). Non mi ringraziate 😁 #Cucina#Ricette
#CoseBuone in #cucina
Avete dei finocchi di una certa età?
(non noi, eh! 🤪🤪)
Fateli gratinati!
Ingredienti:
•Finocchi
•Besciamella già pronta (o fatela voi)
•Formaggio grattugiato
•Noce moscata
•Sale qb
Mettete in una pirofila un leggero strato di besciamella, riempite di finocchi affettati¹ sottili, coprite di besciamella, spolverate generosamente di formaggio grattugiato e un po' di noce moscata.
Infornate a 180° per 40 minuti.
¹date una scottata in acqua bollente se un po' troppo anziani
Dato che il tempo di cottura indicato sui pacchetti della pasta è sempre troppo breve (sarà per invogliare all'acquisto? Boh) ho cominciato a contarlo da quando l'acqua riprende a bollire, e funziona! #cucina#pasta
Il pranzo di oggi, la caponata bugiardissima.
Perché bugiardissima? Perché lì dentro, melanzane a tocchetti a parte, ci potete mettere praticamente qualsiasi verdura stazioni in frigo. Io ci ho messo pomodori, cipolla, capperi e olive. Non me ne vogliano i siciliani.
Be', buon appetito!