Ieri ho passato la giornata in casa a fare 5 kg di pasta all'uovo. Metto 4 uova ogni 1/2 kg di farina 00, ma andrebbero bene anche 5 uova. Ci aggiungo 25 - 50g di parmigiano o grana grattugiato per insaporire la pasta e impasto a lungo con un guscio o due di acqua. Con la pasta facciamo gli agnolotti, i ravioli a base di carne, salciccia, spinaci, aromi e poi le tagliatelle. Il tutto da consumare in famiglia durante le feste: Natale, Santo Stefano, Capodanno, Epifania.
