Meine liebe Frau hat neulich begonnen Sauerteig zu machen. Das hier ist das dritte Brot, die ersten zwei waren bereits lecker, das hier ist aber ein Meisterstück.
So ein frisches #Sauerteigbrot, die Krume locker, die Kruste knackend. Hier mit Sonnenblumenkernen und 24h Teigführung. Mehr brauche ich eigentlich zum Abendessen nicht. @brotbacken
Zweiter Versuch die Ofenzeit zu halbieren, 2 Laib offen gleichzeitig backen statt hintereinander im Gußtopf. Der Teig war heute nicht perfekt, daher keine 100% passende Referenz, aber das Ergebnis stimmt positiv, da geht noch mehr.
Ausnahmsweise mal kein #Sauerteigbrot, weil mir die Zeit fehlte: Schnelles #Weißbrot mit Vollkornanteil und Altbrot*. Leicht zu #backen und komplett fertig innerhalb von 3 Stunden. Wenn es mal schnell gehen muss. Ich habe das Rezept für 2 Laibe zu je 1100 Gramm verdoppelt.
(*im Rezept nicht erwähnt, ich habe 100 Gramm Altbrot / Semmelbrösel aus fehlgeschlagenen Backversuchen zugegeben. Normalerweise besteht es bei mir aus #Sauerteig, der nach dem Backen bis zur Trocknung nachgebacken und dann gemahlen wird. - maximal 10% sonst wird es eventuell zu feucht!)
Da heute die Schule wieder losgeht und die Kinder ja Schulbrot brauchen, habe ich gestern etwas größer gebacken. Ich nenne es den Back-to-School-Boulder.
Ist ein Dinkelsauerteigbrot mit 2/3 Dinkelvollkornmehl und 1/3 Ruchmehl; zwei alte Weizenbrötchen als Brühstück, dazu Salz, Öl, Malz und Rübensirup.
Richtig gut.