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philhoefer

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#Fotografie, #DrumnBass #Mountainbike, #Landleben, #Sauerteig!

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philhoefer, to sourdough German
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Liebe @brotbacken und @teamsauerteig,

mit meinen 8mm Starken Blechen aus S235 schaffe ich es aktuell 4 freigeschobene Brote auf einmal im normalen Backofen zu backen. Für mich eine drastische Steigerung der Energieeffizienz. Ganz unten habe ich ein Backblech für die Bedampfung. Dort schütte ich kochendes Wasser rein. Sollte ich die ganzen Details mal in einem Blog Post genauer erläutern?

Fertig gebackene Sauerteigbrote mit schöner Verzierung.
Vier freigeschobene Brote auf einmal in einem Haushaltsofen.

philhoefer,
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@smunix @brotbacken @teamsauerteig Ganz unten schiebe ich ein Backblech rein, dass nutze ich für die Bedampfung und dieses Schützt auch gleichzeitig die unteren Brote.

wilms, to teamsauerteig German
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Gestern Abend noch schnell einen zusammen gerührt. Gleich wird wieder ge#backen. @teamsauerteig

Teig in einer roten Brotbackform

philhoefer,
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@wilms @teamsauerteig Das wird lecker!

philhoefer, to fedieltern German
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Liebe @fedieltern ! Wie sieht es bei euch und dem Nachwuchs aus? Hat noch jemand mit einer sich sehr lange ziehenden zu kämpfen? Auch nach Antibiotika Anwendung von 7 Tagen ist noch keine Besserung in Sicht. :-(.

philhoefer,
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@MadameAurelia @fedieltern Danke!

philhoefer,
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@sophie_cassandra @fedieltern Danke. Hartnäckig ist bei uns aktuell jeder Infekt. :-( Gute Besserung

philhoefer,
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@stahldame @fedieltern Wir sind regelmäßig zur Kontrolle beim Arzt.

philhoefer,
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@zwangseinweisung @fedieltern danke

philhoefer,
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@dbx @fedieltern vielen Dank!

spicewiesel, to Bread German
@spicewiesel@toot.berlin avatar

Zweiter Versuch die Ofenzeit zu halbieren, 2 Laib offen gleichzeitig backen statt hintereinander im Gußtopf. Der Teig war heute nicht perfekt, daher keine 100% passende Referenz, aber das Ergebnis stimmt positiv, da geht noch mehr.

@teamsauerteig @brotbacken

Zwei Laib Brot, fertig gebacken auf einem Abkühlgitter. Die Kruste ist goldbraun gebacken und Mittog aufgegangen

philhoefer,
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@spicewiesel @teamsauerteig @brotbacken Sehr gut! Backe mittlerweile 4 Freigeschobene Brote auf einen Schlag im Ofen ;-)

philhoefer, to brotbacken German
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Liebe @brotbacken und liebe @teamsauerteig. Was denkt ihr? Kann mein Plan funktionieren?

Ich habe heute 2 Bleche vom Stahlhandel geholt. 8mm Stark. Diese Bleche gehen fast bis an die Scheibe. Hier meine Idee…

image/png

philhoefer,
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@Tho99 @brotbacken @teamsauerteig Die Brote sollen jeweils ca. 900g haben. Platz technisch ist das dann komplett ausgenutzt. :-D. Ich mache mir nur etwas Gedanken, ob die Luftumwälzung noch funktioniert.

philhoefer,
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@juergen @brotbacken @teamsauerteig Naja, nicht direkt. Ich wollte mit ober und unterhitze backen. Mit o/u vorheizen, dann auf u hitze stellen und gegen Ende wieder o/u. Das hatte ich mal gelesen, dass dies eine Möglichkeit wäre.

philhoefer,
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@nomnom @Tho99 @brotbacken @teamsauerteig Ich werde berichten. Tendiere aber momentan dazu die Bleche nochmal 2cm zu kürzen.

Private
philhoefer,
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@DonNegro @fedieltern das geht hier schon seit August so!

philhoefer,
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@DonNegro @fedieltern wichtige Frage! 😂

Private
philhoefer,
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@nomnom @teamsauerteig Dankeschön!

philhoefer,
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@m4nuel @teamsauerteig ja. Das ist tatsächlich so gewollt. Ich bin auch eher der Fan von einer kompakteren Krume 😅

philhoefer,
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@logbuch35mm @teamsauerteig danke!

philhoefer,
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@holger @m4nuel @teamsauerteig :-D. Danke.

philhoefer, to brotbacken German
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Es lässt mich einfach nicht los. Geschmacklich ist das super, aber die Form könnte wesentlich kompakter sein. Es ist wieder etwas breit gelaufen. @teamsauerteig @brotbacken

philhoefer,
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@mojoweiss @teamsauerteig @brotbacken auch eine Idee. Ich werde demnächst die Stückgare verkürzen.

philhoefer,
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@dankefuerdenfisch @teamsauerteig @brotbacken in einer Form habe ich jetzt schon oft gemacht. Ich suche die Herausforderung und möchte gern frei geschobenes Brot backen.

philhoefer,
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@Hiker @brotbacken @teamsauerteig mache ich schon hin und wieder mal. Mich reizt die Herausforderung gutes, freigeschobenes Brot hinzubekommen.

philhoefer,
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@Cedara @teamsauerteig @brotbacken definitiv :-)

philhoefer,
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@malo123 @teamsauerteig @brotbacken Danke. Ich kente das nächste mal mehr!

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