#Knoblauchsrauke wächst aktuell überall in #Berlin. Sie schmeckt nach #Knoblauch ohne Mundgeruch. Das #Rezept vom #Kartoffelsalat mit Knoblauchsrauke habe ich gestern ausprobiert & für sehr gut befunden. Ergänzt habe ich es um eine Tasse Berglinsen (Proteinquelle), 1 Tasse Walnüsse (Linolensäure) & 5 große Blätter Löwenzahn (Mineralien). Wer zusammen mit dem Kind sammelt, sorgt gleichzeitig für #Umweltbildung 😇
#Gurke + #Zucchini raspeln, salzen + in ein Sieb geben. Nach 30 Minuten gut ausdrücken. Mit #Joghurt#Knoblauch klein gehackten #Limettenblätter.n #Limettensaft#Limettenabrieb#Minze verrühren.
Butter schmelzen + braun werden lassen. Einen Teil der Butter zu der Mischung geben + unterrühren. Den Rest auf die Masse geben + mit gehackten Limettenblättern bestreuen.
Die gebräunte Butter gibt einen echt überraschenden Ton dazu.
Die Köchin #Graciella in ihrer Münchener Kochgarage habe ich vor einiger Zeit bei #KitchenImpossible mit einer #Lasagne erlebt. Die war leider mit viel Tier, es ist also die Idee entstanden, eine wirklich umwerfende Lasagne #vegetarisch zu machen.
Jetzt geht’s los. Es braucht dazu die folgenden Komponenten:
Rote #Zwiebeln in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit #Olivenöl bepinseln, SalzPfeffer drauf und ab in den Ofen.
Gehackte #Walnüsse, fein gehackte rote #Chili + #Knoblauch#Balsamico + Olivenöl zu einer Salsa verrühren.
Die warmen weichen Zwiebeln auf #Rucola betten und mit der Salsa anrichten.
Dazu geröstetes Brot mit Knoblauch eingerieben…
In dieser Woche habe ich mir ein Gericht vorgenommen, in dem der Knoblauch die Hauptrolle spielt:
Tarte mit karamellisiertem Knoblauch - ein Rezept von #Ottolenghi
Die #Tarte mache ich morgen, aber den Knoblauch habe ich heute schon mal vorbereitet:
Viiiiiel Knoblauch wird blanchiert, dann mit Wasser #Balsamico#Rosmarin#Thymian Zucker Salzpfeffer gekocht, bis das Wasser verdunstet ist.
Das ist jetzt schon sehr lecker, morgen gehts dann weiter…
Tarte mit karamellisiertem Knoblauch - ein Rezept von #Ottolenghi
Wen diese unfassbare Menge (3 bis 4 Knollen ! ) an Knoblauch erschreckt... Der Knoblauch bekommt einen ganz anderen Geschmack, wird süß und würzig durch das lange Garen... riecht auch nur noch wenig nach Knoblauch.