badscooter

badscooter, 6 months ago to random French

Première expérience de brioche au levain.
Toujours dans la cocotte Le Creuset. Ce truc est une bénédiction.

#patisserie #brioche

Brioche en train de sécher sur la grille

badscooter, 1 month ago to random French

Vous ne trouvez pas qu'il pourrait faire la couverture d'un livre de cuisine mon #pain au #levain du jour ?
C'est la première fois que j'ai pris de la farine T110, j'aime bien la couleur.

badscooter, 4 months ago to random French

pour ceux qui font du #pain, est-ce que les moules à baguettes servent vraiment à quelque chose, par rapport à un apprêt sur torchon plié comme les toiles de boulangers et cuisson sur une plaque à pâtisserie ?

Dans mon dernier essai (https://bzh.social/@badscooter/111681077415472073), je trouvais mes baguettes trop larges, mais à mon avis c'est que mes pâtons étaient trop gros et pas assez étirés.

#boulangerie

badscooter, 1 month ago to random French

Je ne me lasse pas de cette réaction de Maillard, c'est magnifique. Et les petites pointes torréfiées, c'est tellement bon 😋😋.

#pain au #levain

badscooter, 4 months ago to random French

J'ai amélioré la recette des crackers au #levain en ajoutant de l'Emmental râpé. Ça fait des délicieux Monaco Belin avec uniquement des bons produits maîtrisés, contrairement à toutes les cochonneries dans les 'vrais'.
Recette :
Le surplus de levain (~80g), 20g de beurre fondu, des herbes de Provence.
Étaler sur une plaque, ajouter du fromage râpé et du sel, cuire 5 min puis predecouper à la roulette à pizza.
Continuer la cuisson à 180° jusqu'à la belle couleur dorée (15 min ?).

#cuisine

Le levain étalé sur la plaque.
Après la cuisson
Les ingrédients douteux des vrais Monaco

badscooter, 2 months ago to random French

je m'entraine au pétrissage "slap and fold", mais c'est pas encore ça !
des conseils des pros ?

#pain #levain #boulangerie

video/mp4

badscooter, 6 months ago to random French

Je continue ma pub pour le Creuset 😂. Avec cette fois la galettiere en fonte. Galette de blé noir maison (ou crêpes pour nos amis Finisteriens).

#bzh #cuisine #fonte

Une galette complète

badscooter, 7 months ago to random French

Encore beaucoup de physalis récoltés. Ça envahit la serre en mode jungle.
L'année dernière j'en ai récolté jusqu'en février !
Cette plante est impressionnante elle survit à très forte chaleur avec quasiment aucun arrosage.

#potager #growyourown

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badscooter, 4 months ago to animals French

Dernier jour à la #montagne hier, de la neige et un peu de soleil, une vraie carte postale. Retour à la pluie BZH.

#bulldog #dogsofmastodon

badscooter, 6 months ago to fediverse French

bonjour pour les Fedinautes : connaissez vous une instance #Peertube que je pourrais rejoindre pour poster et consulter quelques vidéos de jardinage ou de boulangerie ou de surf ?

J'ai cherché par ici (
https://joinpeertube.org/instances) rapidement, mais je ne suis pas très inspiré ni rassuré, et je vois bcp d'instance où on ne peut pas créer de compte...

C'etait pour ne pas surcharger inutilement l'instance Masto de @bzh avec des vidéos dans les posts.

badscooter, 5 months ago to random French

Question aux experts #pain ou #patisserie , vous prenez quelle farine pour la #brioche ?
J'avais lu qu'il fallait de la T45 (farine à pizza), mais celle que j'essaie là ne boit vraiment pas bcp d'eau, ça colle à mort... à moins que ce soit le beurre qui fasse coller ? J'ai bcp de mal à avoir une pâte bien lisse.
J'ai mis 480g farine, 180g de lait, 170g de levain, 100g de beurre .

badscooter, 26 days ago to pizza French

On apprivoise le nouveau four à #pizza

4 pizza dont les bords sont léopardés.

badscooter, 7 months ago to pizza French

Soirée pizza. Pâte maison au levain, avec fermentation lente (18h de pointage , 4 heures d'apprêt). Ici une chèvre miel . miam 😋.

#pizza #levain #cuisine

Vidéo d'une pizza en train de cuire au feu de bois, dans le petit four lidl.

badscooter, 3 months ago to random French

Ils sont moins gros et moins sucrés qu'en été, mais c'est bon des physalis du jardin en février !

Photo avant/après récolte.

Plant de physalis dans la serre

badscooter, 3 months ago to random French

#pain au #levain cuit ce soir.
Nouveauté : je grigne avec cette lame en plastique, et ça marche étonnamment bien.
(Avant je prenais mon grand couteau à découper le saumon, c'était moins pratique...et plus dangereux)

Lame à grigner en plastique

badscooter, 4 months ago to animals French

A huit ans, pour un #bulldog français, on n'est plus tout jeune, alors quand on marche 8 km dans la neige en pleine montagne, il faut bien plusieurs heures de canapé pour s'en remettre !

(On a mis de la vaseline sous les papattes pour éviter les morceaux de glace entre les coussinets).

#frenchy #dogsofmastodon

Un bulldog français en PLS sur le canapé

badscooter, 6 days ago to animals French

"vite, le soleil se couche".

#DogsOfMastodon #sunset

badscooter, 6 months ago to random French

Pour m'amuser j'ai essayé de faire des mini pains à partir d'un petit pâton congelé. Cuisson non plus dans la cocotte en fonte mais sur la pierre à pizza.
Pas vraiment une réussite visuelle, mais je pense qu'ils sont bons qd même... à confirmer au petit dej demain.

Et ce soir on allume le four à pizza ! J'ai impression d'être dans la farine depuis 48h 😂.

Ça vous intéresse une vidéo du pétrissage de la pâte à pizza bien hydratée ?

#pain #levain #samediboulangerie

Mini pains en train de cuire sur une pierre à pizza
Résultats des mini pains cuits. (À gauche le reste du pain boule cuit en cocotte).

badscooter, 3 months ago to random French

Je déclare l'ouverture de la saison 2024 du #potager avec ces patates douces qui ont besoin de 25 à 30 degrés pour bien germer 🥵.

#growyourown

Un poêle à bois allumé qui chauffe des plants de patates douces à 25 degrés

badscooter, 6 months ago to random French

Ça fait maintenant un mois que j'en fais régulièrement, mais je suis toujours aussi émerveillé quand il sort du four. Comme dis @julie, c'est comme regarder la mer, on ne s'en lasse pas.
Aujourd'hui je me suis gouré, je l'ai mis à l'envers (grigné le côté plat avant de le sortir du banneton), il est tout aussi beau et bon. Ma moitié découvrira demain que j'ai déjà mangé un tiers alors qu'on a déjà dîné , chut !
Je devrais peut-être devenir influenceur Le Creuset 😂

#pain #cuisine #levain

badscooter, 3 months ago to random French

Quand tu es tellement pressé de goûter à cette #brioche au #levain que tu fais le ressuage à l'extérieur pour gagner du temps...

badscooter, 4 months ago to random French

Mon #levain est mort à la dernière brioche, je n'en n'avais pas gardé assez pour redémarrer. En attendant de ressusciter le backup congelé, je tente une nouvelle recette à la levure boulangère.

Innovation : j'utilise mon four pour la pousse finale, car il fait trop froid ds la cuisine, mais pas facile de le conserver à 28 degrés sachant que le thermostat min est 50...

#boulangerie #brioche

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badscooter, 1 month ago to random French

Journée rempotage au #potager
Un peu de tout... tomates, aubergines, patates douces, potiron, courgettes, poivrons...

badscooter, 4 months ago to random French

C'est un signe très clair que je serais bien mieux à la montagne à faire glisser de la raclette sur mon bon pain, plutôt que d'aller faire 3h de réunion à la capitale !

#travail #paris