@badscooter@bzh.social avatar

badscooter

@badscooter@bzh.social

surfeur du Dimanche, jardinier du Samedi

This profile is from a federated server and may be incomplete. Browse more on the original instance.

jblue, to gardening
@jblue@mastodon.world avatar

If you grow any citrus at all, grow this one.

Citrus obovata, Fukushu kumquat

Cold hardy to 28F/-2C, can be grown in a pot. Fruits 4-5 yrs from seed.

It’s the fruit that makes it so special. The peel is very sweet and chewy and the fruit inside balances it with a nice tartness. And bc you eat fruit+peel, it’s very nutritious.

I sell seedlings for $15 plus shipping available in early spring. Open to reservations now.

@plants

badscooter,
@badscooter@bzh.social avatar

@jblue @plants hi,
I will love to buy one, but i am afraid about customs issues if delivery in France. My wife had to pay 80€ customs tax recently for a shipping from Canada.
Not even sure it's allowed for living plants.
From which country do you ship ?
Maybe shipping only seeds is safer ?

Thanx for the discovery anyway.

badscooter,
@badscooter@bzh.social avatar

@jblue @plants 👍

badscooter, to random French
@badscooter@bzh.social avatar

Probablement le dernier pain de l'année (avant les vacances dans la famille semaine prochaine, je n'emporte pas mon levain).

#levain #boulangerie #pain #samediboulangerie

badscooter,
@badscooter@bzh.social avatar

@Camille_Poulsard

Je le trouve un peu aplati. J'en fais d'habitude des plus sphériques, comme ici :

https://bzh.social/@badscooter/111467512537225321

Flobzh, to random French
@Flobzh@masto.bike avatar

deleted_by_author

    •
    badscooter,
    @badscooter@bzh.social avatar

    @Flobzh OMG, c'est la première embrouille que je vois sur mastodon 🤣🤣.

    J'espère qu'il ne t'a pas trop embêté.

    badscooter, to random French
    @badscooter@bzh.social avatar

    La pâte à brioche fermente tranquillement devant le 🔥.
    Le levain a besoin d'un peu de booster au début.

    L'essai précédent était un échec, j'espère que là ça va gonfler.

    image/jpeg

    badscooter, to random French
    @badscooter@bzh.social avatar

    Question aux experts ou , vous prenez quelle farine pour la ?
    J'avais lu qu'il fallait de la T45 (farine à pizza), mais celle que j'essaie là ne boit vraiment pas bcp d'eau, ça colle à mort... à moins que ce soit le beurre qui fasse coller ? J'ai bcp de mal à avoir une pâte bien lisse.
    J'ai mis 480g farine, 180g de lait, 170g de levain, 100g de beurre .

    niavy, to random French
    @niavy@masto.bike avatar

    ET LE ALORS ?

    Quatre (autres) baguettes maison en cours de cuisson au four

    badscooter,
    @badscooter@bzh.social avatar

    @Suburbanlolo @niavy ils sont beaux vos pains et baguettes. Moi je n'ai fait que des formes boules pour l'instant. Il faudrait que j'essaie en forme 'batard'.

    Pouvez vous indiquer les temps et température de cuisson ?

    badscooter,
    @badscooter@bzh.social avatar

    @Flobzh on en trouve sur le bon coin si tu veux gagner 8 / 9 jours

    badscooter,
    @badscooter@bzh.social avatar

    @niavy @Suburbanlolo 60 min ? Moi je laisse 24 heures (en général 22h de pointage et 2h d'apprêt). Mais je pétris très peu.
    Les longues fermentation et repos de la pâte font office de pétrissage.

    badscooter,
    @badscooter@bzh.social avatar

    @Flobzh
    Je comprends moi aussi j'ai voulu partir de zéro.
    Le mien est né le 24/09 de cette année, et toujours en pleine forme.

    https://bzh.social/@badscooter/111119411304206919

    #levain

    badscooter, to pizza French
    @badscooter@bzh.social avatar

    @niavy @Flobzh @Suburbanlolo

    Ce n'est pas vraiment de la boulangerie (c'est de la pizza), et ce n'est pas vraiment Samedi, mais je poste ça au cas où ça vous intéresse, car la technique est la même pour le . @Flobzh on voit le truc en inox dont je parlais, très utile pour les pâtes très hydratées comme celle là. C'était hier pour une pâte pizza avec 66% de liquide (farine T45 580g/eau 363g/levain 122g/sel 14g).

    vidéo qui montre comment pétrir une pâte très hydratée, assez collante. Le secret est de faire des gestes rapides, et de conserver une des 2 mains propres.

    badscooter,
    @badscooter@bzh.social avatar

    @Flobzh @niavy @Suburbanlolo
    oui, corne de patissier, absolument indispensable. Eventuellement aussi un coupe-pâte si tu veux faire plusieurs petits pâtons ensuite.

    badscooter, to fediverse French
    @badscooter@bzh.social avatar

    bonjour pour les Fedinautes : connaissez vous une instance que je pourrais rejoindre pour poster et consulter quelques vidéos de jardinage ou de boulangerie ou de surf ?

    J'ai cherché par ici (
    https://joinpeertube.org/instances) rapidement, mais je ne suis pas très inspiré ni rassuré, et je vois bcp d'instance où on ne peut pas créer de compte...

    C'etait pour ne pas surcharger inutilement l'instance Masto de @bzh avec des vidéos dans les posts.

    badscooter, to random French
    @badscooter@bzh.social avatar

    Pour m'amuser j'ai essayé de faire des mini pains à partir d'un petit pâton congelé. Cuisson non plus dans la cocotte en fonte mais sur la pierre à pizza.
    Pas vraiment une réussite visuelle, mais je pense qu'ils sont bons qd même... à confirmer au petit dej demain.

    Et ce soir on allume le four à pizza ! J'ai impression d'être dans la farine depuis 48h 😂.

    Ça vous intéresse une vidéo du pétrissage de la pâte à pizza bien hydratée ?

    #pain #levain #samediboulangerie

    Mini pains en train de cuire sur une pierre à pizza
    Résultats des mini pains cuits. (À gauche le reste du pain boule cuit en cocotte).

    Flobzh, to random French
    @Flobzh@masto.bike avatar

    deleted_by_author

    •
    badscooter,
    @badscooter@bzh.social avatar

    @niavy @alter_unicorn @Flobzh @athenavocat bonne idée le #vendrediboulangerie !
    Ou #samediboulangerie ce matin ?

    ( #pain au #levain maison)

    Boule de pain maison

    badscooter,
    @badscooter@bzh.social avatar

    @Flobzh @niavy @alter_unicorn @athenavocat moi je fais le 'melange initial' dans un "Thermomix Lidl" puis je petris à la main. Mais on peut très bien faire tout à la main, c'est même mieux

    badscooter,
    @badscooter@bzh.social avatar

    @Flobzh @niavy @alter_unicorn @athenavocat par contre, plus qu'un robot, je trouve que le meilleur investissement c'est ça : https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/cuisson/plaque-patisserie/mfr-plaque-patisserie-inox.html

    Sauf si tu as déjà un beau plan de travail en marbre, mais ça ne court pas les rues...

    badscooter,
    @badscooter@bzh.social avatar

    @niavy @Suburbanlolo @Flobzh @alter_unicorn @athenavocat

    Il faut imaginer la pate comme un ballon de baudruche. Tu "fermes" bien le paton, et le gaz généré par le levain qui boulotte les glucide fera gonfler.
    Ensuite à la cuisson, je pense que le "choc thermique" joue beaucoup dans le fait qu'il gonfle. C'est pour ça qu'il faut une cocotte en fonte ou a minima une pierre à pîzza qui simule la sole d'un four vrai à pain.

    badscooter,
    @badscooter@bzh.social avatar

    @niavy @Suburbanlolo @Flobzh @alter_unicorn @athenavocat

    Et la pâte doit avoir le bon mix entre élasticité (je peux me déformer en gonflant sans casser) et force (je peux rester fermé pour bien contenir les gaz). C'est la difficulté de choisir les bons dosages entre pétrissage, durée de pointage et d'apprêt.
    des infos ici :
    http://technomitron.aainb.com/la-fermentation/etapes-de-la-fermentation/

    Il faut "écouter sa pâte" (phrase qui déroutait le débutant que j'étais, mais qui finalement avec les multiples essais se comprend).

    Flobzh, to random French
    @Flobzh@masto.bike avatar

    deleted_by_author

    •
    badscooter,
    @badscooter@bzh.social avatar

    @Flobzh @MarSolRivas moi ça me fait pareil, mais c'est plutôt les verres de vin qui accompagnent le fromage 😂

    Flobzh, to random French
    @Flobzh@masto.bike avatar

    deleted_by_author

    •
    badscooter,
    @badscooter@bzh.social avatar

    @Flobzh bain de mer en .
    "L'eau salée guérit tout".

    Si tu la trouves froide, le néoprène même d'occasion fait des miracles.

    badscooter, to random French
    @badscooter@bzh.social avatar

    Ça fait maintenant un mois que j'en fais régulièrement, mais je suis toujours aussi émerveillé quand il sort du four. Comme dis @julie, c'est comme regarder la mer, on ne s'en lasse pas.
    Aujourd'hui je me suis gouré, je l'ai mis à l'envers (grigné le côté plat avant de le sortir du banneton), il est tout aussi beau et bon. Ma moitié découvrira demain que j'ai déjà mangé un tiers alors qu'on a déjà dîné , chut !
    Je devrais peut-être devenir influenceur Le Creuset 😂

    #pain #cuisine #levain

    badscooter, to random French
    @badscooter@bzh.social avatar

    Je continue ma pub pour le Creuset 😂. Avec cette fois la galettiere en fonte. Galette de blé noir maison (ou crêpes pour nos amis Finisteriens).

    Une galette complète

    badscooter,
    @badscooter@bzh.social avatar

    @Flobzh au magasin Le Creuset aux Outlets de Troyes, mais ils en vendent aussi dans les Lysadis en BZH, et en ligne :

    https://www.lecreuset.fr/fr_FR/p/grande-crepiere-en-fonte-emaillee/CI0047.html

    Ça a bien augmenté, de mémoire je l'avais payé 110€ il y a plusieurs années. Cela dit c'est tjs moins cher qu'un krampouz et ça fait pareil, sous réserve de cuisiner au gaz...et ça dure plusieurs générations.

    Gen_G, to random French
    @Gen_G@mamot.fr avatar

    badscooter,
    @badscooter@bzh.social avatar

    @Gen_G bonne idée. Tu les laisses combien de temps ?

  • All
  • Subscribed
  • Moderated
  • Favorites
  • •
  • JUstTest
  • khanakhh
  • magazineikmin
  • thenastyranch
  • Youngstown
  • mdbf
  • rosin
  • slotface
  • InstantRegret
  • tester
  • cubers
  • kavyap
  • tacticalgear
  • DreamBathrooms
  • anitta
  • everett
  • ngwrru68w68
  • Durango
  • modclub
  • ethstaker
  • normalnudes
  • cisconetworking
  • osvaldo12
  • GTA5RPClips
  • Leos
  • megavids
  • provamag3
  • lostlight
  • All magazines
    •