@Thalestria und ich dachten gerade öffentlich darüber nach, dass doch eine Gruppe zum Thema #Kochen und #Rezepte hier schön wäre.
Ich hab jetzt mal in meiner Friendicainstanz die Gruppe fedi.solibre.de/profile/fedifo… angelegt und hoffe das klappt und bereichtert das Fediverse. Wenns Euch interessiert, dann gerne das Handle @fedifoodie:
erwähnen, wenn Ihr: #Leckereien verbreiten möchtet und/oder
folgen, wenn Ihr an Austausch zu #Rezepten und #Kochen interessiert seid.
Did I mention how much I love Fuchsia Dunlop's "Every Grain of Rice"? I'm pretty sure I did, but I want to repeat it. By far my favorite cookbook at the moment. Such flavourful recipes, so easy to make (the subtitle of the book is "simple chinese home cooking") and I'm learning so much!
Today, I tried two new to me ingredients: tofu skin and fermented tofu making tofu bamboo with spring onion flavoured oil (yum!) and spinach with fermented tofu (yum! yum!).
Zweifellos die besten #Schnitzel westlich von Wien. 🙂
Und die #Möhren sind auch nicht übel. Leicht karamelisiert mit Ingwer, Salz und Pfeffer und einer magischen Zutat in Butter geschmort. So mache und mag ich sie am liebsten.
Es gibt nur wenig, was einem schneller wieder auf den Gaul hilft, als eine ordentliche #Hühnersuppe. Aber nicht nur dann. Für mich ist sie immer eine Delikatesse, nicht nur als Genesungssuppe.
Von den sechs Schenkeln mit Rückenteil, die ich habe, sind vier in die Suppe gewandert. Die beiden anderen baden seit heute morgen in einer schmackhaften Brine und werden morgen im Backofen weiter verleckert. Dazu mache ich wohl Kartoffelspalten.
In die Suppe kommen bei mir Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Ingwer sowie S+P, Lorbeer, Nelke, Piment, weißer Pfeffer und Kurkuma.
🤤
Boah, watt lecker!
Außen leicht knusprig, innen megazart - eine Delikatesse.
Zum Glück ist von der #Leber mit #Salbei und #Kartoffelstampf und Apfel-Zwiebel-Beilage für morgen noch was da. 🙂
Weil's so schön und lecker war, heute gleich noch mal (leicht veränderte Rezeptur).
Außerdem haben wir ja gestern das meiste an die Meute verfüttert. 🙂
Wir, das sind Fiona und Simon ( @_sbraun ). Hier wird es um #Kulinarik im Alltag gehen.
Wir stellen uns der Frage wie man den Alltag genießen kann: berichten über unsere vielseitigen Erfahrungen beim #Kochen, #Backen, Einkaufsorganisation, Konsumverhalten, Kulinarik mit Kindern, Ernährungsgewohnheiten, Fragen des Geschmacks und vielem mehr.
Das Teilen wir hier mit Euch und in unserem #Podcast, der schon ganz bald startet.
Moin aus #Oldenburg, ich bin #neuhier auf Ravenation.club. Ich bin #DJ und habe ein Kollektiv für DJs der elektronischen Musik zusammen mit @nicobruenjes gegründet:
Möchte sich jemand eine private Bibliothek aufbauen (oder betreibt ein Sozialkaufhaus etc.) ? Ich habe ca. 700 Kochbücher. Quasi jedes Thema. Fisch, Fleisch, BBQ, Salate, Spanisch, Mexikanisch, Italienisch, Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, Kuchen, Nachtisch etc. Ich löse aus Zeitgründen meine eigene Bibliothek auf.
Abzuholen in #Oldenburg (OL)
Schreib mir eine PN bis max. 8. April 2024.
Grilled salmon teriyaki with wild rice, salad with mango, pecans and goat cheese, and a Mexican Chardonnay, for lunch. This time it was G’s turn to cook 😉
Gegrillter Lachs Teriyaki mit Wildreis, Salat mit Mango, Pekannüssen und Ziegenkäse und einem mexikanischen Chardonnay zum Mittagessen. Dieses Mal war G's an der Reihe zu kochen 😉
👨🍳 Nachlass von DDR-Fernsehkoch Kurt Drummer geht an das Deutsche Archiv der Kulinarik der @SLUBDresden und der @tudresden
In Anwesenheit von über 50 Mitgliedern der Köchevereine aus Chemnitz, Leipzig, Dresden und Zwickau sowie des Neffen Kurt Drummers, Robbi Drummer, überreichte der Chemnitzer Köcheverein, der den Nachlass bisher verwahrte, die ersten Stücke an die SLUB Dresden.
Kochen für Olaf Scholz: Kanzleramt sucht Koch (m/w/d) 👩🍳
Klar, auch Politiker müssen essen. Und wenn es nicht zu irgendwelchen Business Lunchs oder Dinner-Einladungen auswärts geht, wäre ein eigener Koch ganz gut – oder eine eigene Köchin. Das könntest du sein!
Für alle, die gerne #kochen oder #backen
bin total geflashed, wie gut das funktioniert. Hätte ich das mal gestern schon gekannt als ich Rezepte vergleichen wollte.
Als Foodblogger würde mir das Angst machen.
Hochwassereinsätze über Weihnachten - viel Arbeit für die Verpflegungseinheiten („Verpflegungstrupps“) des #DRK
In ganz Westfalen-Lippe sind DRK-Einsatzkräfte weiterhin in Verpflegungseinsätzen auf Grund des Hochwassers aktiv.
Es lohnt sich, in dem Zusammenhang einen kleinen Blick auf den Verpflegungsdienst des Roten Kreuzes zu werfen: die Verpflegungstrupps des Roten Kreuzes sind die kleinsten Einsatzformationen, die wir haben. Mit gerade einmal drei Personen - Feldkoch oder Feldköchin und zwei Verpflegungshelfer/innen - sind sie in der Lage, bis zu 250 Personen pro Tag durchgehend zu verpflegen. Wenn sie von den Betreuungsgruppen und / oder einer ganzen Einsatzeinheit unterstützt werden, sind es sogar noch mehr. In ganz NRW sind durch das Land sogenannte „Verpflegungsmodule“ an das Rote Kreuz geliefert worden. Diese bestehen aus hochwertigen Gastroküchen, die mobil und nahezu autark überall einsetzbar sind. Viele Einheiten verfügen auch über den bewährten Feldkochherd, der ebenso flexibel und noch autarker eingesetzt werden kann.
Wenn euch das interessiert und ihr Spaß am Kochen für viele Menschen habt, meldet euch einfach bei uns - wir vermitteln euch gerne Kontakte zu einem Verpflegungstrupp des DRK. Auch in der Nachbarschaft von Nordwalde gibt es diese Einheiten!
Ein #Wok macht auf einer herkömmlichen Herdplatte wenig Sinn, weil zu wenig Leistung.
Aber wie sieht das mit Induktionskochfeldern aus?
Hat da jemand Erfahrung mit? Wenn ja, welche Woks könnt ihr dafür empfehlen?
@GambaJo Hi, ein Freund hat sich kürzlich einen Induktionskocher für Woks (also mit Mulde) zugelegt. 3 kW, also an der Steckdose mit 230V nutzbar.
Damit kann man normale Carbonstahl-Woks mit gewölbten Boden schon sehr gut nutzen.
Es ist jedoch kein Vergleich zu einem ordentlichen Gasbrenner. Ich habe ein mobiles Gerät mit 40kW (!) Leistung und das ist eine ganz andere Liga 💪🔥
Damit klappt auch das "Wok Hei"!